Omelette con vegetales

Esta omelette con vegetales es una excelente opción para desayunos, meriendas y cenas.

Ingredientes:

* 2 huevo

* 1/2 tomate

* 1/3 cebolla

* 1/3 pimentón

* 1 tirita cebollín

Preparación:

Coloca a calentar un sartén con un toque de aceite de oliva, agrega los vegetales y retira cuando estén blandos. Bate los huevos en un recipiente y luego coloca en el mismo sartén, una vez que esté casi lista, agrega los vegetales y dobla, espera que termine de cocinar retira y sirve con un toque de ricotta sin sal y cebollín.