Crema de auyama

Esta crema de auyama es ideal como entrada para tu almuerzo o como cena.

Ingredientes:

* Media auyama

* 2 dientes de ajo

* 1 cebolla mediana

* 1/2 pimentón grande

* 1 ají rojo (dulce)

* 1 ají verde (dulce)

* 1 rama de ajoporro
* 1 rama de espárrago

* Sal al gusto

* Pimienta al gusto

Preparación de la crema de auyama:

Cocina la auyama en agua (sin sal) hasta que esté blanda, retira del fuego y deja reposar. Luego cortarla en pedazos pequeños y coloca en una licuadora, agrega un chorrito de agua, cebolla, ají, pimentón, ajoporro, sal y pimienta al gusto, una vez listo pasa a una olla y deja cocinar a fuego bajo por 15 o 20 minutos.

Emplatado:

Sirve y decora con la rama de espárrago cortada y acompaña de casabe.

Rinde para dos personas