Tortilla de huevo

Esta tortilla de huevo te puede funcionar para desayuno, cena o incluso de merienda. Además, si no tienes ganas de cocinar, es perfecto porque la preparación es súper rápida.

Ingredientes:

* 2 claras de huevo

* 1 yema de huevo

* 1 tomate pequeño

* Cebolla al gusto

* Sal gruesa al gusto

Para la preparación de la tortilla:

Bate las claras de huevo, con la amarilla, luego incorpora el tomate y la cebolla en cuadritos, más la sal gruesa. Revuelve todo. Agrega una gota de aceite de oliva al sartén y cocina a fuego medio-bajo. Deja cuatro minutos por cada lado o hasta que veas que está suficientemente lista para voltear.

Para el emplatado:

Sirve y rellena con lo que gustes (pollo o atún); o simplemente cómela con un poco de alfalfa.

Pastelito hecho con pan de sándwich

A veces el tener una presentación distinta, provoca más. Este pastelito hecho con pan de sándwich es una excelente opción para tu desayuno o merienda mañanera.

Ingredientes:

* 2 rebanadas de pan integral

* 1 huevo

* Relleno al gusto

Preparación del pastelito:

Toma una rebanada de pan y corta en forma circular (puede ser con un envase de arroz chino mediano)

Rellena y une la otra rebanada de pan con huevo por las orillas y pasa un tenedor por todo el borde para compactar

Coloca en un budare por ambos lados o pinta con huevo por las dos caras y lleva al horno por 8 minutos.

Calcula una porción por persona.

Ponqué de cambur y granola

¡Este ponqué de cambur y granola es excelente para tus meriendas!

Ingredientes:

* 1 taza de harina de avena

* 2 huevos

* 1 clara de huevo

* 1 cambur
* 2 cdas de yogurt griego

* 3 sobres de endulcorante

* Canela al gusto

* Granola al gusto

Preparación del ponqué:

Precalienta el horno a 180°. Vierte todos los ingredientes en la licuadora, menos la granola. Coloca la mezcla en los moldes, si es necesario esparce aceite de coco para que no se peguen, y luego agrega la granola por encima. Cocina por 20 minutos. Espera que enfríen para desmoldar.

Rinde para seis porciones.

Panquecas de avena y cambur

¡Estas Panquecas de avena y cambur son ideales para compartirlas con tu familia! Puedes comerlas de desayuno o merienda.

Ingredientes:

* 1 taza de avena

* 1 cambur

* 3 claras de huevo

* 1 huevo

* Canela al gusto

* Vainilla al gusto

* Aceite de coco

Para la preparación de las panquecas:

Vierte todo en la licuadora, y luego coloca una gota de aceite de coco en un sartén caliente a fuego bajo, y coloca la mezcla por partes. Se despegará de los bordes cuando esté lista, voltea y repite el proceso con el resto de la mezcla.

Para el emplatado:

Puedes servir con chocolate 70% cacao derretido en baño de maría y fresas.

Rinde para seis porciones.

Sushi de cambur

¡Este Sushi de cambur es muy fácil de hacer! Podrás sorprender a tus familiares y amigos con esta presentación, que puedes servir como merienda, postre, o incluso como desayuno.

Ingredientes:

* 1 rodaja de pan integral

* 2 huevos

* Coco rallado

* 1 cucharada de mantequilla de almendras

* La mitad de medio cambur

Para la preparación de sushi:

Toma la rodaja de pan integral, corta los bordes y aplana con un rodillo, luego pasa por los huevos batidos, quita el exceso, y por el coco. Coloca en un sartén (con aceite de coco esparcido), 4 minutos de cada lado, a fuego medio bajo. El coco se debe dorar. Retira, coloca mantequilla de almendras, y la mitad (cortado a lo largo) de medio cambur; envuelve y coloca otra vez en el sartén por un minuto por arriba y otro por debajo. Retira.

Para el emplatado:

Corta en ruedas, te deben salir seis. Sirve con syrup de fresa libre de azúcar.

Helado casero

Un heladito cae de maravilla a cualquier hora del día y si es fácil de hacer mejor aún. Para este helado casero necesitarás solo 3 ingredientes.

Ingredientes:

* 1 cambur congelado

* 1 cda de caccao

* 1/3 taza de leche de almendras

Preparación del helado:

Lleva todos los ingredientes a la licuadora, y lleva al congelador por 30 minutos, retira y revuelve. Puedes decorar con turrón de chocolate.

Rinde para una porción.

Turrón de chocolate

¡Prueba meriendas diferentes! Eso evitará que te aburras de comer saludable. Hay que poner la imaginación a volar y la creatividad 100% activa. Este turrón de chocolate lo puedes comer solo, o acompañante de yogurt, por ejemplo.

Ingredientes:

* 4 tortillas de arroz inflado

* 1 taza de granola

* 1/4 de avena en hojuelas

* 2 cdas. de maple libre de azúcar

* Media tableta de chocolate oscuro (70% cacao)

Preparación del turrón:

Rompe las tortillas de arroz inflado con las manos, agrega granola y la avena. En baño de maría derrite el chocolate oscuro. Agrega junto con el maple. Mezcla hasta que tengas una masa compacta. Coloca en papel transparente de cocina y enrolla en forma de caramelo y refrigera. También puedes colocarlo en un envase refractario, para que te quede plano.

Rinde para cuatro porciones.

Arepa de avena

Siempre es rico comerse una arepa, pero cuando se trata de unir ingredientes que no son los convencionales, a muchos no les gusta la idea. Después que hagas esta arepa de avena, no te arrepentirás ¡Inténtalo!

Ingredientes:

* 1 taza de avena

* 1 cda. de linaza molida

* 1 cda. de chía

* 1/2 cdta. de sal

* 1 clara de huevo

* Un chorrito de agua

Preparación de la arepa:

Integra todos los ingredientes secos, luego incorpora la clara de huevo y el chorrito de agua. Amasa hasta que esté compacta y moldeable. Realiza la forma redonda y lleva al budare a fuego medio. Rellena con lo que desees.

Rinde para dos porciones pequeñas.

Crepes con syrup de fresa y cambur

¡Desayuno de campeones! Crepes con syrup de fresa y cambur ¡Te encantarán!

Ingredientes:

* 1/2 taza de harina de avena

* 1/2 taza de leche de almendras

* 1 huevo

* 1 clara

* 1 cda. de aceite de coco

* 2 sobres de edulcorante

* Vainilla al gusto

* Canela al gusto

Preparación de las crepes:

Vierte todos los ingredientes en la licuadora; luego coloca la cantidad necesaria en un sartén (con aceite de coco esparcido) para que te salgan delgadas, a fuego medio-bajo, voltea cuando se levante de los lados. Repite el procedimiento con el resto de la mezcla. 

Para el emplatado:

Sirve con syrup de fresa libre de azúcar y cambur.

Volcán de vegetales

¿Tienes poco tienes poco para cocinar, pero quieres  comer algo rico? ¡Este Volcán de Vegetales es fácil de hacer, crujiente y delicioso!

Preparación del volcán:

Precalienta el horno a 180 grados. Coloca una tortilla en una placa y coloca al horno por 15 minutos, o hasta que esté inflada. Retira y espera que esté tibio. Con un cuchillo para mantequilla abre un orificio en la parte de arriba y rellena con vegetales. Esta tiene un fondo de queso, bajo en sal, zanahorias, vainitas, guisantes, maíz y unas tiras de cangrejo.

Calcula una porción por persona.

Empanadas integrales

¡Estas empanadas integrales te alegrarán el día! Son un desayuno perfecto para compartir con tu familia.

Ingredientes:

* 1 taza de harina de maíz integral

* 1/3 taza de afrecho

* 1 cda. de linaza molida

* 1 cda. de chía

* 1/4 de agua

* 1 cda. de aceite de oliva o coco

Preparación de la masa:

Mezcla todos los ingredientes secos (puedes agregar sal gruesa) y luego agrega el agua, hasta que la masa esté compacta y moldeable.

Para el ensamblado:

Abre una bolsa mediana a la mitad, y esparce media cucharada de aceite de oliva o coco en ambas caras, moldea una bolita con la masa y colócala  en la cara derecha engrasada de la bolsa, cierra con la otra parte de la bolsa y pasa un rodillo por encima (puedes usar un plato), una vez aplanada, sube la parte de la bolsa que tapa la masa para que puedas colocar el relleno (estas tienen queso bajo en sal). Puedes colocarle pollo o carne desmechada, carne molida, atún o caraotas (frijoles). Luego dobla la masa cuidadosamente para tapar el relleno; el borde lo puedes sellar con los dedos, un tenedor o un plato para sopa y retiras la masa sobrante. La otra media cucharada de aceite de oliva o coco es para el budare (o la placa para el horno). Coloca las empanadas y voltea a los 12 minutos, o hasta que notes que esté lista del primer lado. Deja cocinar 12 minutos más por el otro lado y listo.

Rinde para dos porciones.

Cesta rellena

Esta cesta rellena es ideal tanto para almuerzo como para cena ¡Si te gusta lo crujiente es perfecta para ti!

Ingredientes:

* 2 tortillas

* El relleno de tu preferencia

* Cebollín o perejil

Preparación de la cesta:

Precalienta el horno a 180 grados y en un molde para ponqué volteado coloca una tortilla, y trata de darle forma doblando el borde hacia un lado; lleva al horno por 20 minutos, y desmolda con cuidado, para que no se rompa. Puedes rellenar con huevo, pollo o carne desmechada y decorar con cebollín o perejil.

Este relleno es de 3 huevos (revueltos), con tomate, cebolla, cebollín, sal marina y pimienta.

Calcula una tortilla por persona.

Platanitos caseros

No tienes para que recurrir a las bolsas de snacks comerciales, ahora puedes hacer tus platanitos caseros ¡Más sanos, más sabrosos!

Ingredientes:

* 1 plátano verde grande

* 1 cda. de aceite de oliva

* Sal (al gusto)

* Ajo en polvo (al gusto)

Preparación de los platanitos:

Quítale la concha al plátano y con un buen cuchillo rebana muy delgado. En una placa agrega la cucharada de aceite de oliva y esparce en toda la superficie. Colócalos separados, agrega la sal y el ajo en polvo. Lleva al horno a 180º por 25 minutos. 

Ponqué con cubierta de chocolate y granola

Dale un toque dulce y crocante a tus meriendas con este Ponqué de chocolate y granola.

Ingredientes para el ponqué:

* 3 cucharadas de avena en hojuelas

* 3 claras de huevo

* 1 amarilla de huevo

* 2 sobres de edulcorante

* 1 cdta. de vainilla

* 1 cda. de linaza molida

Ingredientes para la cubierta:

* 4 trozos de chocolate amargo

* 1/8 taza de leche de almendras

Preparación del ponqué:

Coloca todos los ingredientes en una licuadora, agrega la mezcla en un molde y hornea a 180º por 20 minutos. Retira y deja enfriar para desmoldar.

Preparación de la cubierta:

En baño de maría coloca el chocolate amargo con la leche, hasta que esté derretido por completo. Con ayuda de una cuchara agrega al ponqué. En un plato coloca la granola y pasa el ponqué por la parte de arriba y los lados.

Rinde para cuatro porciones.

Muffins de plátano y manzana

Si quieres una merienda rica y diferente, estos muffins de plátano y manzana son la opción perfecta.

Ingredientes:

* 1 plátano

* 1 manzana pequeña

* 1/8 taza de leche de almendras

* Clavitos de olor (al gusto)

* Canela (al gusto)

* Vainilla (al gusto)

Preparación de los muffins:

Coloca un plátano maduro en agua, cuando esté blando apaga el fuego y retira el agua. Con la ayuda de un tenedor vuélvelo puré. En la licuadora agrega 1/8 de leche de almendras, clavitos de olor, canela y vainilla al gusto. Vierte la mezcla al puré. En una olla coloca una manzana pequeña cortada en cuadritos, sin piel (Deja una parte para el decorado), agrega canela y vainilla. Revuelve hasta que esté blanda. En un molde de silicón agrega puré, luego la manzana en cuadritos y coloca otra capa de puré. Decora con manzana y canela. Lleva al horno por 25 minutos.

Rinde para cuatro muffins.

Puedes hacerlo con cambur.

Panquecas de almendras

Estas panquecas de almendras las puedes comer a cualquier hora del día y quedarás satisfecho.

Ingredientes:

* 1 taza de harina de almendras
* 1/2 taza de leche de almendras

* 4 almendras
* 2 huevos
* 1/2 cdta. de chía
* 2 sobres de stevia
* Canela al gusto
* Vainilla al gusto

Preparación de las panquecas:
Vierte todo en la licuadora, y luego coloca una gota de aceite de coco en un sartén caliente a fuego bajo, y coloca la mezcla por partes. Se despegará de los bordes cuando esté lista.

Rinde para cuatro panquecas.

Puedes servirlas con maple libre de azúcar, syrup y la fruta de tu preferencia.

Pollo, con vegetales y quinoa

Este almuerzo tiene todo lo que necesitas: proteína, vegetales y carbohidratos. Es rico, rápido y súper saludable ¡Intenta hacerlo!

Ingredientes para el pollo:

* 1 pieza de pollo

* 2 dientes de ajo

* 1 cebolla mediana

* 1 zanahoria mediana 

* 1/2 pimentón rojo (grande)

* 1 ají rojo (dulce)

* 1 ají verde (dulce)

* 1 rama de ajoporro

* 1 rama de cebollín

* Sal al gusto

Ingredientes para los vegetales:

* 1 zanahoria grande

* 1 chayota mediana

* 1 puño de vainitas

Ingredientes para la quinoa:

* 1 taza de quinoa

* 1 diente de ajo

* 1/2 cebolla

Preparación del pollo:

Lava y limpia bien el pollo, luego colocalo en una olla con suficiente agua, de manera que lo cubra. Agrega el ajo entero, la cebolla a la mitad, la zanahoria en ruedas, el pimentón en trozos, los ajíes a la mitad, el ajoporro y el cebollín cortados y sal al gusto. Ponlo a fuego medio, durante 30 minutos. Revuelve eventualmente. Rectifica la sal, si es necesario. El agua se va a oscurecer.

Una vez cocido completamente, apaga el fuego y saca el pollo. El caldo te sirve para otras preparaciones. Simplemente saca todas las verduras y pasa por un colador de tela y reserva en un envase de vidrio. También es ideal para tomarlo como cena.

Por su parte, los vegetales los puedes licuar con pimienta, hierbas italianas y un toque de curry, para usar como salsa posteriormente.

Lleva el pollo a un sartén a fuego medio, para que tome color por ambas caras.

Preparación de los vegetales:

Lava y limpia bien los vegetales y corta en julianas (tiras alargadas), y simplemente colocalas en una vaporera o en un sartén grande, con un poquito de agua en el fondo, y tapa. Cuando estén blandas, retiralas del fuego. Puedes agregar sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación de la quinoa:

Coloca un caldero con una gota de aceite de oliva, a fuego bajo, y agrega el ajo y la cebolla, cortados previamente en cuadros muy pequeños. Revuelve constantemente; cuando estén transparentes agrega la taza de quinoa e integra. Agrega dos tazas de agua, sal al gusto, y coloca a fuego alto hasta que seque. Luego baja el fuego al mínimo, revuelve y tapa, por cinco minutos.

Roll de coco

¿A quién no le gusta un bocado dulce? Este roll de coco es una merienda perfecta para la mañana, o un desayuno ideal, si te gusta comenzar el día con ese rico dulzor.

Ingredientes:

* 1 rebanada de pan intengral

* 1 huevo

* 4 cucharadas de coco rallado

* Syrup de fresa libre de azúcar

* 4 tiras de mango (o tu fruta preferida)

Preparación:

Toma una pieza de pan integral, corta los bordes, aplana con un rodillo, hasta que quede delgado. Bate el huevo y sumerge el pan y luego pasa ambos lados por el coco. Lleva a un sartén con aceite de coco a fuego bajo, hasta que dore por ambas caras y rellena con el mango, enrolla y coloca unos segundos más en el sartén. Sirve con syrup sin azúcar. Puedes espolvorear canela al gusto.

Arepa baja en carbohidratos

Esta arepa baja en carbohidratos es ideal para el desayuno para el almuerzo si no tienes mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes:

* 1 taza de harina de almendras o harina de maíz integral

* 1/2 taza de avena

* 2 cdas. de granola

* 1 de afrecho

* 1 cda. de linaza

* 1 cda. de chía

* 1/2 cdta. de sal

* Agua

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes secos, y agrega agua hasta que esté compacta y moldeable. Haz la forma de la arepa y cocina en el horno o budare por 8 minutos. Acompaña con huevo, carne molida, desmechada, atún o pollo.

Rinde para dos arepas pequeñas

Plato terminado

Crema de auyama

Esta crema de auyama es ideal como entrada para tu almuerzo o como cena.

Ingredientes:

* Media auyama

* 2 dientes de ajo

* 1 cebolla mediana

* 1/2 pimentón grande

* 1 ají rojo (dulce)

* 1 ají verde (dulce)

* 1 rama de ajoporro
* 1 rama de espárrago

* Sal al gusto

* Pimienta al gusto

Preparación de la crema de auyama:

Cocina la auyama en agua (sin sal) hasta que esté blanda, retira del fuego y deja reposar. Luego cortarla en pedazos pequeños y coloca en una licuadora, agrega un chorrito de agua, cebolla, ají, pimentón, ajoporro, sal y pimienta al gusto, una vez listo pasa a una olla y deja cocinar a fuego bajo por 15 o 20 minutos.

Emplatado:

Sirve y decora con la rama de espárrago cortada y acompaña de casabe.

Rinde para dos personas

Canoas de berenjena

Como algo diferente, rico y saludable. Estas berenjenas rellenas (en esta ocasión con atún) te dejarán satisfecho y bien parado delante de tus familiares o amigos.

Ingredientes:

* 1 berenjena grande

* 1 lata pequeña de atún en agua

* 1 tomate grande

* 1 diente de ajo grande

* 1/2 cebolla

* 1/2 cdta. Pimentón en polvo

* 1/2 cdta. Hierbas italianas

* 1 rama de cebollín

* Sal al gusto

* Pimienta al gusto

Preparación de la berenjena:

Corta la berenjena por la mitad, deja cocinar al vapor por 15 minutos. Deja enfriar y corta por la mitad a lo largo cada parte, retira el centro con la ayuda de una cuchara y reserva. Coloca en un sartén, por el lado de la piel, a fuego bajo por 7 minutos o hasta que dore.

Preparación del atún:

Escurre el atún y coloca en un sartén a fuego bajo, agrega el centro de la berenjena, el tomate en cuadritos, al igual que la cebolla y el ajo, agrega el pimentón en polvo, hierbas italianas, sal la pimienta Revuelve, hasta que se incorporen todos los ingredientes. Deja cocinar por 10 minutos a fuego medio-bajo. Rellena las berenjenas y decora con cebollín.

También puedes rellenar con pollo o carne desmechada.

Rinde para dos personas.

Arepa de plátano

Esta arepa de plátano es una excelente opción para el desayuno o almuerzo.

Ingredientes:

* 1 plátano maduro

* 1/3 de avena

* Linaza

* Chía

Preparación:

Coloca el plátano en agua hasta que esté listo. Espera que enfríe para que retires la concha. Tritura y agrega la avena, la linaza y la chía. Amasa. Si te parece que está muy dura, agrega un chorrito de agua, hasta que esté compacta y moldeable. Haz la forma de la arepa y cocina en el horno o budare por 8 minutos. Rellena con carne molida, desmechada, atún o pollo.

Rinde para dos porciones

Tostadas con huevo duro

Estas tostadas con huevo duro pueden ser un desayuno ideal o una excelente merienda.

Ingredientes:

* 2 rebanadas de pan de sándwich integral

* 2 huevos duros

* Aguacate

* Yogurt griego

* Sal

* Pimienta

* Ajoporro

* Perejil

Preparación:

Coloca los huevos en agua hasta que estén listos. Espera que enfríen para que retires la cáscara. Corta uno completo en cuadros y al otro le sacas la yema y usas la mitad de la clara. Pica el aguacate en cuadritos y mezcla con los huevos, agrega el yogurt, sal y pimienta. Integra. Tosta el pan por ambos lados y agrega la mezcla a cada uno, decora con ajoporro y perejil.

Puedes agregarle tomate y quedará maravilloso.

Pizza saludable

¿A quién no le gusta la pizza? ¡Y esta pizza no tiene nada que envidiarle a las convencionales!

Es perfecta para cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes:

* 3 Tortillas integrales (en este caso Bimbo)

* 1 tomate grande

* 2 dientes de ajo grandes

* 1/2 cdta. de aceite de oliva

* Queso bajo en sal

* 1 lonja y 1/2 de jamón de pavo

* Maíz al gusto

* Sal al gusto

* Pimienta al gusto

* Orégano al gusto

Preparación:
Toma un plato hondo y pasa el tomate por el lado más grueso de un rallo y el ajo por el lado más fino. Reserva. En un sartén agrega el aceite de oliva y cuando esté lo suficientemente caliente incorpora tomate y el ajo. Revuelve hasta que parezca una pasta, coloca la sal y la pimienta

Calienta las tortillas Bimbo en un budare por lado y lado. Retira.

Toma una tortilla y coloca la salsa de tomate, con la ayuda de una cuchara. Agrega el queso, el jamón, el maíz (si tienes champiñones quedaría mejor aún) y el orégano.
Repite el procedimiento con las otras dos tortillas

Plato terminado