Arepa de yuca y calabacín

¿Te provoca una arepa? Prueba esta versión con yuca y calabacín ¡Seguro la harás más de una vez!

Ingredientes:

* 1 yuca mediana

* 1 calabacín mediano

* 4 cdas. harina de maíz integral

* 1 cda. linaza molida

* 1 cda. afrecho

* Sal al gusto

Preparación de la arepa:

Coloca la yuca a sancochar, retira cuando esté blanda. Retira la cáscara y ralla por el lado grueso. Pela el calabacín y también ralla por el lado grueso. Mezcla ambos ingredientes y luego incorpora la harina, la linaza, el afrecho y la sal. Amasa hasta que esté compacta y moldeable. Realiza la forma de la arepa y cocina por ambos lados en un sartén o budare.

Rinde para dos porciones.